[xv]Il faut lire l'ouvrage que leur consacre Irina Nicolau (2001), pour se convaincre du rôle dynamisant de ces populations que l'Histoire n'a gu?re mentionnées sous leur véritable ethnonyme, étant donné, précisément, leur caract?re éminemment "balkanique". Ces "caméléons des Balkans" n'étaient-ils pas le prototype de telles populations ? la "souplesse identitaire" exemplaire! Voir Irina Nicolau, Les caméléons des Balkans (1993) et également son texte dans ce numéro de Martor.

[xvi]On pense bien entendu au "triangle culinaire" de Cl. Lévi-Strauss(1965, pp. 19-29), et aux quatre volumes de ses Mythologiques aux titres évocateurs. Rappelons aussi le livre de l'anthropologue anglo-saxon J. Goody: Cuisine, cuisines et classes (1984); sans oublier la notion de "plante de civilisation", que Braudel, dans sa Grammaire des civilisations, emprunte au géographe Vidal de la Blache.  

[xvii]  Mangeurs de mămaligă, bouillie de ma?s équivalent de la polenta italienne.

[xviii]La Pasca roumaine, un pain levé enrichi de fromage et d'?ufs, se retrouve partout ailleurs dans les Balkans.

[xix]Voir A. Popova (1995, pp. 145-170). On notera qu'en territoire roumain, le rituel ne se trouve que chez les Rudari (population généralement supposée d'origine tzigane).

[xx]J'ai tenté une telle analyse ? propos du café: voir Mesnil, M, ?Le temps de boire un café? in 2000, pp. 18-26.

[xxi]J'ai donné une premi?re approximation d'une telle démarche dans "Bagages pour tous voyages.Propos ethnologiques autour de l?objet" (1999, pp.147-160).

[xxii]J'emprunte le terme au vocabulaire de la linguistique: "On appelle ? intercompréhension ? la capacité pour des sujets parlants de comprendre des énoncés émis par d?autres sujets parlants appartenant ? la m?me communauté. L?intercompréhension définit l?aire d?extension d?une langue, d?un dialecte ou d?un parler (J. Dubois et Cie, 1973).

[xxiii]De m?me, parlant de la  Méditerranée, Braudel la consid?re non pas comme une civilisation mais des civilisations entassées les unes sur les autres? (1993, p. 21).

[xxiv]Il faut souligner ? ce propos l'évolution récente de l'usage du mot "Balkans" dans le vocabulaire de l'Union Européenne. Pour les programmes d'échanges universitaires (Socrat?s), la zone désignant les pays "balkaniques" ne comprend m?me plus la Bulgarie, o? se situe pourtant la montagne que les Turcs avaient, les premiers, baptisée "Balkan"! Seuls les pays relevant de la zone de turbulence déj? identifiée comme étant ? l'origine de la premi?re guerre mondiale, sont désormais classés sous ce vocable. Selon la logique de cette classification, la Péninsule balkanique se voit fractionnée en trois sous-groupes: la Gr?ce qui rel?ve de l'Union Européenne; les "PECO", o? figurent en particulier la Roumanie et la Bulgarie et l'ex-Yougoslavie qui, frappée d'anath?me, hérite seule du vocable de "Balkans". Le m?me découpage s'observe dans la présentation des "Bulletins météo" télévisés, comme celui d'Euronews, par exemple.